Galettes de poisson

Préparation

Bien laver le filet de poisson et s’assurer qu’il ne contient pas d’arête, asséchez et coupez en fin cubes ou passez au robot, mais faire attention de ne pas trop mixer afin de conserver des morceaux.

Rincez et essorez la coriandre, puis conservez quelques branches pour la décoration et ciselez finement le reste, ajoutez au poisson.

Ajoutez le zeste de lime, les oeufs, la chapelure, le sel et le poivre, et le piment fort, si désiré, et bien mélanger. Formez en galettes.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Lorsque c’est bien chaud, ajoutez les galettes de poissons et faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Faire fondre la gelée de citron lime et romarin quelques secondes au micro-onde et badigeonnez les galettes lorsqu’elles sont cuites. Garnir des branches de coriandre fraîche réservées plus tôt.

Suggestion

Le brochet, bien qu’étant un mal-aimé, est idéal pour ce genre de plat. Un délice à découvrir, en plus d'être un poisson d’ici.